Productos de temporada en Mayo🌸
Guía para hostelería
Mayo es explosión de sabor: cerezas, fresas, los primeros albaricoques, tomates que empiezan a estar buenos y el atún rojo que inicia su temporada. Un mes de transición perfecto hacia el verano.
Ver calendario completoProductos de temporada en Mayo
Frutas
Verduras y hortalizas
Pescados
Mariscos
Setas y hongos
No hay productos destacados de setas y hongos en mayo.
Carnes de caza
Mayo en la cocina profesional
Mayo es el mes bisagra entre la primavera y el verano, y quizá el más emocionante del calendario gastronómico español. El atún rojo de almadraba empieza su temporada en las costas de Cádiz y Murcia, un producto mítico que atrae a comensales de todo el mundo. Las cerezas del Jerte están en su apogeo, los primeros albaricoques llegan desde Murcia y el tomate empieza a tener sabor de verdad. Para los restaurantes, mayo es el momento de introducir gazpachos, ensaladas frescas y platos ligeros sin abandonar del todo las preparaciones templadas. Los comensales empiezan a buscar terrazas y cartas que reflejen el buen tiempo.
Guía de compra para mayo
Frutas
Las cerezas del Jerte están en su mejor momento — picotas, burlat y ambrunés ofrecen variedades para todos los gustos. Los primeros albaricoques de Murcia son aromáticos y dulces, perfectos para repostería y como guarnición de carnes.
Verduras y hortalizas
El tomate de mayo empieza a estar bueno de verdad — los primeros tomates raf y corazón de buey permiten ensaladas con sabor real. El calabacín y la judía verde están tiernos y económicos, ideales para guarniciones.
Pescados
El atún rojo de almadraba es el rey indiscutible de mayo. El tartar, el tataki y el lomo a la brasa son preparaciones que se venden solas. La sardina también está excelente, cada vez más grasa y sabrosa.
Mariscos
La gamba roja sigue en temporada y la cigala está en buen momento. Los langostinos del Mediterráneo empiezan a ganar tamaño y sabor, ofreciendo una alternativa más económica a la gamba roja.
Ideas de platos con producto de mayo
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Qué poner en tu carta en Mayo
El atún rojo de almadraba empieza en mayo — producto estrella para la carta de primavera.
Las cerezas están en su pico: postres, ensaladas y maridajes con queso son una apuesta segura.
El tomate empieza a estar bueno: introduce ensaladas y gazpachos en tu menú.
Preguntas frecuentes — Mayo
¿Qué frutas están de temporada en mayo?+
¿Cuál es el mejor pescado en mayo?+
¿Qué verduras comprar en mayo para mi restaurante?+
¿Cómo afecta la temporada al food cost en mayo?+
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