Productos de temporada en Junio☀️
Guía para hostelería
Junio inaugura el verano: cerezas, albaricoques, melocotones, nectarinas y las primeras sandías. La huerta mediterránea explota con tomate, pimiento, calabacín y berenjena. El atún rojo y la sardina reinan en el mar.
Ver calendario completoProductos de temporada en Junio
Frutas
Verduras y hortalizas
Pescados
Mariscos
Setas y hongos
No hay productos destacados de setas y hongos en junio.
Carnes de caza
No hay productos destacados de carnes de caza en junio.
Junio en la cocina profesional
Junio inaugura oficialmente el verano gastronómico y trae consigo una abundancia de producto difícil de igualar. La huerta mediterránea entra en plena producción con tomates, pimientos, berenjenas y calabacines a precios cada vez más bajos. La fruta de verano irrumpe con fuerza: melocotones, nectarinas, albaricoques y las primeras sandías ofrecen frescura y color para postres y entrantes. En el mar, el atún rojo de almadraba vive su mejor momento y la sardina está perfecta para la brasa. Para los restaurantes, junio es el mes de los gazpachos, salmorejos, ensaladas elaboradas y parrilladas — platos con coste bajo y valor percibido altísimo.
Guía de compra para junio
Frutas
Las últimas cerezas coinciden con los primeros melocotones y nectarinas de Lleida y Murcia — una combinación irresistible para postres y ensaladas. La sandía de Almería empieza a llegar, ofreciendo frescura para cócteles y entrantes creativos.
Verduras y hortalizas
El tomate de junio ya tiene el sabor del verano. El pimiento italiano y el de padrón están en su punto, la berenjena es perfecta para escalivadas y el calabacín permite desde carpaccios crudos hasta tempuras ligeras.
Pescados
El atún rojo de almadraba está en su mejor momento — las ronqueos en Barbate y Zahara de los Atunes son un espectáculo. La sardina de San Juan es tradición y la más sabrosa del año, con la cantidad justa de grasa.
Mariscos
La gamba roja sigue disponible y la cigala de junio tiene un sabor intenso. El langostino del Mediterráneo es una opción versátil para arroces y plancha con margen comercial excelente.
Ideas de platos con producto de junio
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Qué poner en tu carta en Junio
El tomate ya está perfecto: salmorejos, gazpachos y ensaladas son platos con margen altísimo.
La sardina a la brasa es el plato más rentable del verano — bajo coste, alta demanda.
Incorpora sandía y melocotón en ensaladas y cócteles para cartas frescas y atractivas.
Preguntas frecuentes — Junio
¿Qué frutas están de temporada en junio?+
¿Cuál es el mejor pescado en junio?+
¿Qué verduras comprar en junio para mi restaurante?+
¿Cómo afecta la temporada al food cost en junio?+
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