PLEKO
Herramienta gratuita

Calculadora de Food Cost Gratis

Introduce los ingredientes de tu plato, sus cantidades y precios. Calcula al instante el coste real, el food cost y el margen de beneficio.

Ingredientes del plato

€

Coste total ingredientes

0.00€

¿Cómo interpretar tu food cost?

El semáforo de food cost te indica de un vistazo si el precio de tu plato es rentable. Estos son los rangos estándar en hostelería:

Verde — Excelente (Food cost < 30%)

Margen óptimo. El plato es rentable sin sacrificar calidad.

Amarillo — Aceptable (Food cost 30–35%)

Margen ajustado. Revisar posibles alternativas de ingredientes o ajuste de precio.

Rojo — Revisar urgente (Food cost > 35%)

Margen insuficiente. El plato puede estar generando pérdidas al contabilizar costes indirectos.

Automatiza esto con PLEKO

Esta calculadora es útil para cálculos puntuales, pero imagina tener todos los platos de tu carta calculados automáticamente, con precios que se actualizan solos cada vez que registras una factura de proveedor.

Calculadora manual

  • ✗Un plato a la vez
  • ✗Precios se quedan obsoletos
  • ✗Sin historial de cambios
  • ✗No detecta subidas de precio
  • ✗Errores de cálculo frecuentes

PLEKO (automático)

  • ✓Toda tu carta calculada en tiempo real
  • ✓Precios actualizados con OCR de facturas
  • ✓Historial completo de costes
  • ✓Alertas cuando sube el food cost
  • ✓Optimizador con IA incluido

Preguntas frecuentes sobre el food cost

¿Qué es el food cost y por qué es importante?+
El food cost es el porcentaje que representa el coste de los ingredientes sobre el precio de venta de un plato. Es la métrica más importante en hostelería porque determina la rentabilidad real de cada plato. Un food cost del 30% significa que de cada euro que ingresa el restaurante, 30 céntimos se destinan a materia prima.
¿Cuál es el food cost ideal para un restaurante?+
El food cost óptimo está entre el 25% y el 35% del precio de venta. Por debajo del 30% se considera excelente (verde), entre 30-35% es aceptable (amarillo) y por encima del 35% es una señal de alarma (rojo). Estos rangos pueden variar según el tipo de restaurante y la gama del establecimiento.
¿Cómo se calcula el food cost de un plato?+
La fórmula es sencilla: Food Cost (%) = (Coste total de ingredientes / Precio de venta) x 100. Por ejemplo, si un plato cuesta 4€ en ingredientes y lo vendes a 14€, el food cost es (4/14) x 100 = 28,6%. Nuestra calculadora de arriba te lo calcula automáticamente.
¿Cada cuánto debo revisar el food cost de mi carta?+
Deberías revisar el food cost cada vez que cambien los precios de los ingredientes, idealmente de forma semanal. Los precios de productos frescos pueden variar hasta un 20% en una semana. Con software como PLEKO, esto se actualiza automáticamente cada vez que registras una nueva factura.
¿Qué hago si mi food cost es demasiado alto?+
Hay varias estrategias: 1) Negociar mejores precios con proveedores, 2) Buscar ingredientes alternativos de coste similar, 3) Ajustar las porciones (sin perder calidad percibida), 4) Subir ligeramente el precio del plato, 5) Reducir mermas con mejor manipulación y conservación. PLEKO incluye un optimizador con IA que te sugiere mejoras automáticamente.

Deja de calcular a mano. Automatiza tu food cost.

PLEKO calcula el food cost de todos tus platos en tiempo real, escanea facturas con OCR y te avisa cuando el margen se reduce. Prueba gratis 14 días, sin tarjeta de crédito.

Empezar gratis