Productos de temporada en Enero❄️
Guía para hostelería
Enero es el mes de los cítricos en su mejor momento, el marisco gallego en plena temporada y las verduras de invierno como la alcachofa o el brócoli. Ideal para diseñar menús reconfortantes con producto de máxima calidad a buen precio.
Ver calendario completoProductos de temporada en Enero
Frutas
Verduras y hortalizas
Pescados
Mariscos
Setas y hongos
Carnes de caza
Enero en la cocina profesional
Enero marca el inicio del año gastronómico con los productos de invierno en su mejor momento. Los cítricos alcanzan su máximo dulzor tras las heladas, las verduras de temporada como la alcachofa y el brócoli ofrecen precios contenidos y calidad excepcional, y el marisco gallego vive su temporada alta con centollo, nécora y percebes en un estado inmejorable. Para los restaurantes, enero es el mes perfecto para diseñar menús reconfortantes que combinen producto premium a buen precio. Además, tras los excesos navideños, los comensales buscan platos más ligeros y saludables — una oportunidad para destacar verduras y pescados.
Guía de compra para enero
Frutas
Los cítricos de enero son los mejores del año. Las naranjas navel y las mandarinas clementinas están en su punto óptimo de dulzor. Compra directamente a cooperativas valencianas para mejor precio y frescura.
Verduras y hortalizas
La alcachofa de la Vega Baja está en plena temporada — es uno de los productos con mejor relación calidad-precio del invierno. El brócoli y la coliflor ofrecen versatilidad para entrantes, cremas y guarniciones.
Pescados
El bacalao fresco de invierno es completamente diferente al desalado — si puedes conseguirlo fresco, tus clientes lo notarán. La merluza de pincho está en un gran momento.
Mariscos
Enero es el mes del marisco gallego por excelencia. El centollo y la nécora están llenos, con carnes firmes y sabor intenso. Los percebes de Costa da Morte son un lujo que justifica precios premium.
Ideas de platos con producto de enero
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Qué poner en tu carta en Enero
Los cítricos están en su punto para zumos, postres y cócteles de temporada.
Aprovecha el marisco gallego para menús especiales de enero.
Las alcachofas son versátiles: a la plancha, confitadas o en crema.
Preguntas frecuentes — Enero
¿Qué frutas están de temporada en enero?+
¿Cuál es el mejor pescado en enero?+
¿Qué verduras comprar en enero para mi restaurante?+
¿Cómo afecta la temporada al food cost en enero?+
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