Productos de temporada en Abril🌸
Guía para hostelería
Abril es primavera plena con una huerta espectacular: espárragos, guisantes, habas, judías verdes y las primeras cerezas. Los pescados azules están en su punto y la gamba roja empieza su temporada.
Ver calendario completoProductos de temporada en Abril
Frutas
Verduras y hortalizas
Pescados
Mariscos
Setas y hongos
Carnes de caza
Abril en la cocina profesional
Abril representa la primavera en su máximo esplendor gastronómico. La huerta mediterránea produce con generosidad y la variedad de producto disponible permite diseñar cartas coloridas y atractivas. Las primeras cerezas del Valle del Jerte despiertan la ilusión de los comensales, mientras los pescados azules como el boquerón y la sardina están en un momento excepcional. La gamba roja de Dénia y Palamós empieza su temporada, y las setas de primavera (colmenilla, perrechico) ofrecen una oportunidad para crear platos únicos. Para los restaurantes con terraza, abril marca el inicio de la temporada alta al aire libre.
Guía de compra para abril
Frutas
Las primeras cerezas del Jerte llegan a los mercados — son más ácidas que las de mayo pero tienen un carácter único. Los nísperos de la Costa Tropical están perfectos, con una textura melosa y sabor dulce ideal para postres y sorbetes.
Verduras y hortalizas
La huerta de abril es una fiesta: espárragos trigueros en su pico, guisantes lágrima (los más cotizados), habas tiernas y judías verdes crujientes. Estos productos permiten platos con márgenes altísimos y gran percepción de calidad.
Pescados
El salmonete de roca de abril es un producto gourmet infravalorado — su hígado es un manjar y su carne firme y sabrosa lo convierten en estrella de cualquier carta. El boquerón en vinagre con producto de temporada es un clásico imbatible.
Mariscos
La gamba roja de Dénia y Palamós empieza su temporada — es el marisco más valorado de la primavera mediterránea. A la plancha con sal gruesa, es un plato que se vende solo y justifica precios premium.
Ideas de platos con producto de abril
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Qué poner en tu carta en Abril
Las primeras cerezas del Jerte son un lujo: úsalas en postres y como guarnición.
El salmonete de roca está espectacular en abril — producto premium a precio razonable.
Las setas de primavera (colmenilla, perrechico) sorprenden en carta y tienen poca competencia.
Preguntas frecuentes — Abril
¿Qué frutas están de temporada en abril?+
¿Cuál es el mejor pescado en abril?+
¿Qué verduras comprar en abril para mi restaurante?+
¿Cómo afecta la temporada al food cost en abril?+
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