Productos de temporada en Marzo🌸
Guía para hostelería
Marzo trae la primavera con productos explosivos: la fresa en plena forma, espárragos verdes, guisantes, habas y las primeras sardinas. Las colmenillas aparecen en los bosques y el cordero lechal está perfecto.
Ver calendario completoProductos de temporada en Marzo
Frutas
Verduras y hortalizas
Pescados
Mariscos
Setas y hongos
Carnes de caza
Marzo en la cocina profesional
Marzo inaugura la primavera y con ella llega una explosión de productos frescos que transforman cualquier carta de restaurante. La huerta entra en su momento más generoso con guisantes, habas tiernas y espárragos trigueros que permiten platos ligeros y coloridos. Las fresas de Huelva alcanzan su pico de producción con precios muy competitivos, y en el mar las primeras sardinas anuncian la llegada del buen tiempo. Para los restaurantes, marzo es el mes del cambio de carta: los platos de cuchara dan paso a preparaciones más frescas y los comensales empiezan a pedir ensaladas, verduras a la plancha y pescados ligeros.
Guía de compra para marzo
Frutas
La fresa de Huelva está en plena temporada con precios muy competitivos — es el momento de incorporarla en postres, ensaladas y cócteles. Los últimos cítricos del año siguen disponibles y los primeros nísperos de la Costa Tropical empiezan a llegar.
Verduras y hortalizas
Los guisantes frescos y las habas tiernas son los reyes de la huerta en marzo. Su temporada es corta (marzo-mayo) así que hay que aprovecharlos. El espárrago triguero de Huétor Tájar es uno de los mejores del mundo.
Pescados
Las primeras sardinas de temporada empiezan a tener grasa y sabor. El boquerón está en un momento excelente para vinagre o fritura. La dorada salvaje de marzo tiene una calidad espectacular.
Mariscos
El mejillón sigue con buena calidad. Las almejas y berberechos de las rías gallegas están en buen momento, ideales para arroces y guisos marineros de primavera.
Setas y hongos
Las colmenillas (morchella) son la seta estrella de marzo — un producto gourmet escaso que pocos restaurantes ofrecen. Rehogadas con mantequilla o en crema, justifican precios premium.
Ideas de platos con producto de marzo
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Qué poner en tu carta en Marzo
Los guisantes y habas frescas son el producto estrella de marzo — aprovecha para menús de primavera.
El cordero lechal de Castilla es perfecto para Semana Santa y menús especiales.
Las colmenillas (morchella) son una seta gourmet: pocas cocinas las ofrecen, destaca con ellas.
Preguntas frecuentes — Marzo
¿Qué frutas están de temporada en marzo?+
¿Cuál es el mejor pescado en marzo?+
¿Qué verduras comprar en marzo para mi restaurante?+
¿Cómo afecta la temporada al food cost en marzo?+
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